Avec mes petites mains...

Feuilleté grec aux épinards - Spanakopitta

Fleanette — Mon, 05 Oct 2009 20:40:00 GMT

Voici un feuilleté à base de feuilles de brick. La recette vient d'un livre consacré à la moutarde et elle a remporté un franc succès (y compris pour celui qui n'aime pas les épinards... je ne dénonce personne!). A l'origine il s'agissait surtout d'utiliser la ricotta qui arrivait à péremption... Finalement une très bonne occasion de tester cette recette que ma maman avait trouvé auparavant!

Pour ceux qui connaissaient le "Spanakopitta" je précise que moi non, mais le livre parlait d'une recette actualisée donc n'y recherchez pas la recette traditionnelle... On y retrouve les épinards adoucis avec du fromage : fêta grecque et ricotta... Un peu de moutarde pour relever. Bon trêve de blabla, la recette!

8 feuilles de bricks
environ 40g de beurre fondu (pour les feuilles de bricks)
350g d'épinards (les miens étaient hachés surgelés... mais des épinards frais seraient idéaux bien sur...)
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour les épinards
125g de ricotta (1 demi pot)
125g de fêta
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de jus de citron

La première étape est bien sur de préparer les épinards. Je les ai passé à la casserole avec l'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée. Une fois qu'ils sont bien décongelés dans mon cas, je me suis appliquée pour éliminée l'eau en trop. Pour des frais il faudra bien les faire suer.

On réserve les épinards pour attaquer la "farce" :
Dans un bol on mélange ricotta, fêta (coupée en petits bouts l'incorporer facilement), mouarde, jus de citron. Pas besoin de saler : le fromage s'en charge, pas de poivre non plus : la moutarde relève bien assez...

C'est le moment d'assembler le feuilleté. Avant de commencer, on n'oublie pas de mettre le four à chauffer à 180°C (th 5).

Dans un plat pas trop grand (le mien est un carré de 24x24cm), on dépose 4 feuilles de bricks pour le fond, en prenant soin de les beurrer au fur et à mesure (avec le super pinceau en silicone de ma maman!).

Ensuite on dépose une couche de d'épinards. On recouvre de farce et on finit par recouvrir de 4 autres feuilles de bricks beurrées. Hop et au four!

Entre 20 et 25 minutes au four, en plaçant le plat suffisament bas pour qu'il ne brûle pas...

Avant de servir, mieux vaux laisser reposer quelques minutes pour le feuilleté se tienne...

Et bon appétit!

Crumble aux pommes - Le dessert le plus simple à réaliser au monde...

Fleanette — Wed, 30 Sep 2009 19:08:00 GMT

Bon j'en rajoute un peu, mais c'est quand même très simple à réaliser! Je voulais donc vous présenter le joli crumble que j'ai réalisé hier soir, et que mes parents et mon frère ont eu l'air d'apprécier pas mal...

Alors les ingrédients :

5 ou 6 pommes
200g de cassonade
200g de farine
125g de beurre bien ramolli
un peu de jus de citron (environ 1/4 d'un citron)
1 cuillère à café de cannelle (à ajuster selon les goûts de chacun...)
1 sachet de sucre vanillé

Attention ce plat est bien meilleur chaud, alors vous pouvez le préparer à l'avance, mais mettez le au four au dernier moment...

Pour commencer il faut préparer les pommes : les peler, évider et couper en morceaux. Pour la quantité c'est à vous d'ajuster selon votre plat.
Ensuite assaisonnez ces pommes avec le jus de citron, la cannelle et le sucre vanillé. Il faut bien mélanger pour bien répartir.

On peut maintenant les répartir dans le plat :

Maintenant que les pommes sont prêtes passons à la pate : dans un saladier mélangez la farine et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre mou, en prenant votre temps pour bien l'incorporer.

Vous devriez obtenir une pate très sableuse, avec laquelle on ne peut pas vraiment faire une boule : elle se casse.

Émiettez cette patte sur les pommes : c'est prêt!

Reste la cuisson : environ 30 minutes à th 6 (180°C). Il faut que le dessus soit bien doré, éventuellement jouez avec la hauteur du plat dans le four pour dorer sans bruler...

Voila, à servir tiède, avec une boule de glace vanille pour le contraste...

Bon appétit!

I'm back! Avec des pancakes à l'américaine!

Fleanette — Wed, 25 Mar 2009 17:06:00 GMT

Et voila, enfin de retour...
Alors ces pancakes, c'est une obsession depuis que mes parents sont allés à New York : On dit souvent que les américains ne sont pas doués en cuisine, mais moi je pense qu'il y a du bon à tirer de toutes les cuisines du monde...
Alors sachez que de vrais bon pancakes, servis chauds avec du sirop à pancakes ou du sirop d'érable... C'est un régal!
C'est pourquoi depuis que mes parents sont revenus de New York (et que j'y suis allée aussi d'ailleurs...), nous avons tenté avec ma Maman de reproduire ce délicieux petit dej/gouter...
Avec des préparations américaines c'est assez réussi, mais je ne vais pas tous les 4 matins de l'autre coté de l'Atlantique, et puis je préfère quand on fait les choses soit même, je crois que personne ne me contredira...

Après quelques recherches sur le net, j'ai trouvé des bloggeurs qui parlent de THE recette, mais elle ne me satisfait pas, d'abord parce que je trouve qu'il y a vraiment beaucoup d'œuf, et en plus il faut battre les blancs en neige. Sur le principe je n'ai rien contre les blancs en neige, mais je n'ai pas de batteur électrique et je me vois mal battre 4 blancs à la force du poignet!

Mon idée en général quand je fais des recettes étrangères c'est d'essayer d'aller vers l'authentique, en l'occurrence d'utiliser comme source non pas des français mais des AMÉRICAINS (ben oui!). C'est la que j'ai trouvé ce site sympathique : MonkeySee.com, leur slogan : See how the experts do it!
Et oui une vidéo (ici) d'une américaine, Stephanie Rose, qui explique comment elle s'y prend pour faire les meilleurs pancakes.

Et j'ai essayé, en adaptant à un œuf (quand on essaye on y va mollo...).
La 2ème version ça donne ça :

Plutôt appétissant non?
Donc voici ma recette (les mesure peuvent paraître bizarre, c'est de la conversion cup vers grammes)

3/4 de cup de farine soit 90g
1,5 cuillère à soupe de sucre soit 20g
1 sachet de sucre vanillé
3/4 d'un sachet de levure
20 g de beurre fondu
120 mL de lait
1 œuf
1 pincée de sel

Donc on mélange ensemble tous les éléments secs, ensuite on ajoute le lait doucement dans un puits pour éviter les grumeaux. On monte légèrement en neige le blanc de l'œuf (pas besoin qu'ils soient fermes, juste bien mousseux, et ça peut se faire à la force du poignet, si si je l'ai fait!).
On ajoute les aliments restant (le beurre et les 2 parties de l'œuf).
Il ne faut pas trop mélanger la pâte, et surtout ne pas trop attendre car la levure commence déjà à travailler (si nous ne voyez pas de bulles rapidement c'est que votre levure a un problème...).

Enfin arrive le moment de la cuisson : munissez vous d'une louche et d'un poêle (si elle est grande vous pouvez y faire plusieurs pancakes à la fois).
Mettez la poêle à chauffer à feu moyen, pas besoin de saisir, c'est pas des crepes! Et pas besoin de matière grasse si elle est en téflon, mais une noix de beurre peut donner un petit gout en plus. Normalement la pâte est assez épaisse. Donc vous prenez un peu de pâte dans la louche et versez doucement dans la poêle pour que la pâte se répartisse harmonieusement en rond. Lorsque les bords ont pris et/ou que pas de bulles se forment, vous pouvez retourner le pancake. Plus qu'à laisser cuire l'autre coté... Et c'est prêt!

Bon appétit!

Et hop je goûte jolie texture non?

Au fait vous pouvez les faire la veille pour les réchauffer rapidement au petit déj... Délicieux!