26 avril 2007
Cantuccini de ma maman...
Aujourd'hui, une recette de ma maman : les cantuccini, venus directement d'Italie!
Ce sont de petits biscuits croquants, aux amandes...
Donc il faut :
- 300g de farine, ou plus si nécéssaire...
- 200g de sucre
- 100g ou plus d'amandes entières
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille, ou de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de miel
On commence par faire griller les amandes : on les étale sur une plaque et on les passe au four thermostat 6, environ 10 minutes pour qu'elles brunissent.
Avant 
Après
Pendant que ça grille, on prépare la pâte : On mélange la farine, la levure, le sucre et le sel :
Ensuite on ajoute le miel et la vanille :
Ensuite les amandes :
Les 2 oeufs, un à un :
On pétrit pour obtenir un pâte pas trop collante, en ajoutant lait ou farine selon le besoin :
Maintenant que la pâte est prête, on va faire du modelage : on fait 3 petites baguettes larges comme 2 doigts (comme sur la photo, où l'on peut admirer la main de ma maman! ^^) que l'on pose sur la plaque, recouverte de papier sulfurisé :
Surtout il faut les séparer d'au moins 5cm parce que ça gonfle!
On met ces jolies baguettes au four thermostat 6 toujours, pour environ 15 minutes : à ce moment elles doivent être bien cuites mais suffisamment moelleuses, elles ressemblent à ça :
Ainsi on peut y découper des fines tranches en biseau, pour cela on prend un gros couteau de cuisine :
et on découpe joyeusement!
Pour finir on dépose les morceaux sur la plaque pour les faire griller et finir de durcir : 5 minutes au four de chaque coté.
Et au final il n'y a plus qu'à laisser refroidir ces délicieux biscuits!!
Bon appétit!
Commentaires
ça doit être vraiment très bon!! bises micky
Avec toutes ces explications, aucune excuse pour ne pas s'y mettre!
Je confirme, j'en ai encore ùangé hier : c'est délic ieux...
Et c'est encore meilleur quand c'est pas pour soi qu'on cuisine... Allez savoir pourquoi?
j'adore ces petits biscuits ! pour les mangues, coisis les pas trop fermes , avec de belles couleurs ( roses, jaune ) , elle ne doit ni ^tre dure ni trop molle ( sinon trop mure )
Merci pour l'info!!
Je vais pouvoir déguster des mangues ^^
bonjour,
j'ai bien envie de faire cette recette pour Noel
j'ai une question, les quantités de la recette sont pour combien de biscuits?
j'ai besoin de faire une centaine de biscuits; dois je multiplier les quantités par 2? par 3? par 4?!
Merci
Emilie
Bonjour Emilie...
Eh bien sur la photo qui montre plein de biscuits, on doit en voir la totalité!
Donc l'important la quantité obtenue : 40 gâteaux environ!
Désolée de ne pas avoir répondu plus tôt, j'imagine que c'est trop tard... Enfin peut-être que tu t'es débrouillée.
Bref je n'avais internet en cette période de Noël en famille.
Je n'ai pas de coordonnées pour répondre donc j'espère que tu liras ce commentaire...
Bonnes fêtes de fin d'années!
mm
ma mere va en faire maintenant et moi parfois jen achete et cest tres bon il sont trop fort ces italiens
un régal!!!
amateur de cuisine de plus spécialement de pâtisserie, on m'a offert un panier garni ds lequel il y avait ces fameux biscuits que je ne connaissais pas.... j'ai essayé ta recette! un régal , ils sont meilleurs que ceux que l'on m'as offert :o))) merci
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=81460&pid=4597723
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :