14 août 2011
Riz au lait de coco et à la mangue!
Voici un dessert que j'ai découvert dans un restaurant asiatique, je crois que ce plat est plutôt d'influence Thaie, mais ça reste à confirmer... Depuis je l'ai testé et re-testé... Et approuvé!
C'est frais et original, ça apporte un peu d'exotisme chez vous... La menthe est importante car le riz au lait est assez lourd, cela permet de rafraichir vraiment ce plat, surtout quand on a déjà bien mangé...
Pour 4 bons mangeurs :
- 400ml de lait de coco
- 500ml de lait
- 50g de sucre (ou un peu plus si vous aimez quand c'est bien sucré...)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250g de riz rond
- 2 mangues
- un bouquet de menthe
On peux préparer le riz à l'avance, voire même découper la mangue à l'avance...
Dans une casserole, faire chauffer le lait, le lait de coco, le sucre et le sucre vanillé à feu moyen. Lorsque c'est chaud (ça ne doit pas bouillir attention : sinon le lait débrde bien sur...), ajouter le riz rond.
Laisser à feu moyen (à surveiller, il faut que ça frémisse sans déborder), et remuer régulièrement pendant 20 bonnes minutes. Le mélange va épaissir jusqu'à avoir peu de liquide (il doit en rester entre les grains de riz sinon cela sera trop sec).
Mettre à refroidir. On peut servir le riz tiède, ça tranche avec la fraicheur de la mangue et de la menthe. Si on fait le riz au lait à l'avance, il se réchauffera très bien au micro-ondes.
Pour servir, découper la mangue en tranches et les disposer sur le riz au lait, puis agrémenter de feuilles de menthe.
Bon appétit!
05 juin 2011
Tiramisu Framboise
Voici une recette de tiramisu proche du traditionnel, avec des framboises!!!
Testé et approuvé 2 fois!
Pour réaliser 8 verrines il vous faudra :
Pour la "crème" :
- 3 oeufs bien frais
- 250g de mascarpone
- 90g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Pour le sirop :
- 16cl d'eau chaude
- 1 cuillère à café de café soluble. Ou un expresso!
- 1 cuillère à café de cacao
- 1 cuillère à soupe de rhum
Et pour le montage :
- Des biscuit à la cuiller (compter 1,5 par verrine environ)
- 6 framboises par verrine (dont une pour la déco)
- Du cacao pour saupoudrer
Pour commencer, préparer l'appareil : Séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers. Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige bien ferme.
Ajouter le mascarpone, la cassonade et le sucre vanillé avec les jaunes, et tout fouetter ensemble pour obtenir un mélange bien lisse et onctueux.
Ajouter délicatement les blancs en neige dans le mélange. L'appareil est prêt.
Dans un bol large ou une assiette creuse, préparer le sirop : mélanger le café, le cacao et le rhum dans l'eau.
Pour monter les verrines :
Tremper délicatement les biscuits à la cuiller dans le sirop, et tapisser le fond des verrines avec : 1 au milieu et 2 petits bouts autour (enfin ça dépend de la taille de vos verrines!!)
Par dessus, déposer 5 framboises. Enfin ajouter l'appareil en essayant de remplir les trous.
Mettre à reposer au frigo pour que le dessus devienne bien lisse.
Pour la déco : Saupoudrer du cacao sur le dessus avec un chinois, et ajouter une framboise au dernier moment. Attention si vous mettez la framboise en avance elle risque de tomber un peu (normalement l'appareil devrait être bien dur, mais moi ça n'a marché qu'une fois sur deux... Je complèterai si je comprends pourquoi!)
Servez bien frais, bon appétit!
Edit : Donc pour que la crème devienne "dure" ou en tout cas qu'elle se tienne, il faut le laisser longtemps au frigo : Nous les avosn mangé au bout de environ 4 heures et c'était encore très liquide, en revanche ceux qui restaient le lendemain étaient parfaits. Donc je dirais qu'il faut les laisser au moins 12 heures au frigo... Et voila, mystère résolu!!
19 septembre 2010
Samoussas Carotte-curry
Ça c'est l'entrée du repas avec le wok de crevettes au curry indien... Pour un repas complètement indien!
Pour 4 samoussas :
- 1/4 d'oignon
- 3 petites carottes
- de la poudre de curry (ou dans mon cas 1 cuillère à café de pâte de curry)
- 2 feuilles de brick
- 2 cuillères à café de miel liquide
- de l'huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail
- quelques branches de coriandre fraiche
- du blanc d'œuf pour coller les feuilles de bricks
- de l'huile pour frire
- sel, poivre
On hache grossièrement carottes et oignons, on ajoute l'ail haché finement ou écrasé et la coriandre hachée.
Dans une poêle, on fait chauffer l'huile d'olive et on y fait revenir tout le mélange longuement. Il faut que les carottes soient tendre et l'oignon bien fondu pour ne pas agresser.
Quand la cuisson est bien avancée, on ajoute le miel et le curry. (il faudra bien 20 minutes si vous voulez que tout soit cuit ensemble).
Quand le mélange est bien revenu (on doit obtenir quelque chose de tendre qui ressemble à de la farce parce que bien mélangé.), on peux former les samoussas.
Je n'ai pas bien réussi le pliage, l'important est que ça soit bien fermé surtout.
Prenez donc une demi feuille de brick pour chaque samoussa et suivez cette explication que j'ai trouvée sur le net :
Voila il reste à faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et à y faire frire les samoussas quelques minutes.
Pensez à les déposer sur un essuie-tout pour récupérer l'excédent d'huile avant de servir.
Bon appétit!!
(oui le mien est carré... mais c'est très bon quand même!! La prochaine fois je travaillerais le triangle et j'ajouterai la photo ^^)